大蒜脫皮機是指用機器代替手工大蒜去皮的機械，分為全自動氣脫剝蒜機與旋轉式氣脫剝蒜機。

全自動氣脫剝蒜機原理：

全自動氣脫剝蒜機是利用大功率空壓機氣流的力度強力脫皮，脫皮率和大蒜質量跟購買的空壓機有直接關系，使用380V電壓，需要5.5或7.5KW的空壓機配合使用，每小時耗電10度左右，脫皮率90-98%左右。碰傷率控制在5-8%之間。目前生產全自動氣脫剝蒜機的廠家很多，齊莠不良。

旋轉式氣脫剝蒜機原理：

旋轉式氣脫剝蒜機是近2年發明的大蒜去皮機械。分為半自動與全自動2種，它是利用電機旋轉力學干扒原理結合聚離子復合脫皮材料，配2.2KW的空壓機配合脫皮，使用220V電壓，大蒜脫皮機每小時耗電3度左右，脫皮率在90-98%之間，碰傷率控制在5-8%左右。